Zapisy sprzed blisko 20 lat przestały odpowiadać rynkowym wymogom, obecnemu poziomowi wiedzy o żywieniu i technologiom produkcji. Ich wznowiona wersja ma m.in. skrócić czas rozpatrywania wniosków o zezwolenie na nową żywność; obecnie procedura trwa średnio 3,5 roku. Pozwala tym samym na szybsze wprowadzenie produktów na rynek.

Pod uwagę zostało wzięte bezpieczeństwo nowej żywności. Naukowej oceny ryzyka jej stosowania będzie dokonywać Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).
Zezwolenie będzie trzeba uzyskać przed zastosowaniem w żywności nanomateriałów, czyli materiałów lub substancji wytwarzanych na poziomie atomów i cząsteczek. Również ich bezpieczeństwo oceni EFSA.

W przepisach mowa jest także o owadach jako produktach spożywczych. Definicją „nowej żywności” objęto całe owady; wcześniej mowa była jedynie o składnikach żywności pochodzenia odzwierzęcego, w tym o odnóżach, skrzydłach, głowach owadów.
Otrzymanie zezwolenia UE na wprowadzenie danego produktu do obrotu będzie oznaczać możliwość prowadzenia jego sprzedaży we wszystkich państwach członkowskich. Jednak każde państwo — jeśli mimo wszystko uzna dany produkt za niebezpieczny dla zdrowia publicznego — będzie mogło zawiesić lub czasowo ograniczyć sprzedaż produktu.

Nowe przepisy zaczną obowiązywać w dwa lata po wejściu w życie rozporządzenia, w praktyce pod koniec 2017 r. 

PFPZ/Puls Biznesu/ksem