Zwolennicy diety bezgluteno­wej namawiają do zmiany menu. Ich zdaniem wystarczy odstawić produk­ty zawierające gluten, by nabrać energii, poczuć się zdrowym, a przede wszystkim nie mieć dolegliwości żołądkowych. Tak też do niedawna sądzi­li naukowcy. Dziś okazuje się jednak, że byli w błędzie. Gluten nie zabu­rza pracy układu pokarmowego. A wyeliminowanie z codzienne­go menu produktów z pszenicy, jęczmienia i żyta wcale nie słu­ży zdrowiu. Przynosi więcej szko­dy niż pożytku.

- Jak każda dieta eliminacyjna tak­że i ta może być niekorzystna dla zdro­wia, bo niewłaściwie stosowana nie dostarczy potrzebnych organizmo­wi składników odżywczych - ostrzega dr Agnieszka Jarosz z Instytutu Żyw­ności i Żywienia w Warszawie. - Die­tetycy biją na alarm, że tak mało jemy w Polsce dobrej jakości trady­cyjnego pieczywa, które jest cennym źródłem błonnika - przypomina dr Dorota Minta, psy­cholog kliniczna, która od lat zajmuje się psychologią żywienia. Dzięki temu zmniejsza ryzyko rozwoju nowo­tworu tego odcinka układu pokarmowego. - Pieczywo żytnie, orkiszowe, mąki z peł­nego ziarna, makarony razowe czy kasze są bogate w witaminy z grupy B, niezbęd­ne do prawidłowej pracy układu nerwo­wego, a także w kwas foliowy; są również źródłem magnezu, żelaza, wapnia, cynku i selenu - wylicza dr Jarosz.

Tymczasem moda na dietę bezglutenową nie przemi­ja. Ku radości firm, które oferują nie­zwykle bogaty wybór chleba, bułek czy ciasteczek bez glutenu i zbijają na nich majątek. W Wielkiej Bry­tanii rynek takiej żywności jest dziś wart 238 min funtów i rośnie 15 proc. rocznie. W Stanach Zjednoczonych jej sprzedaż skoczyła z 11,5 mld w 2010 r. do 23 mld dolarów w tym roku, wynika z danych, do których dotarł „Wall Street Journal".

(Więcej w: Newsweek 2014.10.20)