Dotyczy on produktów pod nazwą Gouda Holland i Edam Holland. Rozporządzenie nie dotyczy jednak terminów "Gouda" i "Edam", które władze UE uznają za generyczne - wyroby takie będą nadal mogły być wytwarzane przez ich obecnych producentów poza Holandią.

Szczególny charakter serów Gouda Holland i Edam Holland wynika z połączenia kilku czynników związanych z obszarem geograficznym, takich jak jakość mleka (wysoka zawartość tłuszczu i białka), aminokwasy pochodzące z β-CN (beta-kazeiny) oraz gamma-glutamylo-peptyd, powszechne prowadzenie wypasu na łąkach, użycie podpuszczki cielęcej, naturalne dojrzewanie sera jak również umiejętności rolników i producentów serów.

W 2009 roku Holandia wyprodukowała 712 tys. ton serów, z których połowa podpada pod ww., chronione kategorie. Dwie trzecie wolumenu wytworzonych serów trafia na eksport.

(Źródło: FAMMU/FAPA)