Nanotechnologia w żywności

Od 1 stycznia 2018 r. wejdą w życie w całości przepisy nowego Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2015/2283 z dnia 25 listopada 2015 r. w sprawie nowej żywności, zmieniającego rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 oraz uchylającego rozporządzenie (WE) nr 258/97 Parlamentu Europejskiego i Rady oraz rozporządzenie Komisji (WE) nr 1852/2001.

Jednym z ważnych zastosowań nanotechnologii w żywności i żywieniu jest projektowanie i rozwój nowych funkcjonalnych składników żywności o zwiększonej rozpuszczalności w wodzie, stabilności termicznej, biodostępności po podaniu doustnym, polepszonych cechach organoleptycznych i działaniu fizjologicznym.

Więcej w numerze kwartalnika "Food-Lex" 4/2016, dostęp dla prenumeratorów>>